液体酿酒设备供应商-液体酿酒设备-正裕源

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白酒：多以含淀粉物质为原料，如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等，其酿造过程大体分为两步：首先是用米曲霉、黑曲霉、等将淀粉分解成糖类，称为糖化过程；第2步由酵母菌再将---发酵产生酒精。白酒中的香味浓，主要是在发酵过程中还产生较多的酯类、酯类、挥发性---、和等。白酒的酒精含量一般在60度以上。 白酒的发酵机理：

    白酒酿造大多是固态发酵，其主要产物是---。分析检测，白酒中大部分是---和水，还含有占总量2%左右的其他香味物质。