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冬季酿酒注意事项1、升温保温天冷多穿衣，天经地义，信阳酿酒设备，冬季室温低于18度时，采取---的保温措施必不可少的。也许我们做不到保持发酵室的温度在28-33度，但保持温度不低于18度，应该不难吧？ 2、尽量控制好发酵室的昼夜温差在我国的北方许多省份，酒厂酿酒设备供应商，早晚穿棉衣，中午穿短袖的---天气也是---常见的。我们的酒醅---在发酵时，如果我们不能为它们提供相对稳定的条件，昼夜温差过大，不仅发酵周期长，还会因发酵不完全而导致出酒率低。 3、做熟料液态新工艺酿酒操作简单，省工省时省燃料，但发酵周期相对要长一些。这时我们可以将原料蒸煮后，酒厂酿酒设备供应，按原料与水比例为1：1.5混合，测量品温在320c时下曲发酵，这样可---缩短发酵周期。
接酒温度：以20-30℃为宜，由于温度过高会散失很大一部分酒中所需要的成分，温度太低，酒中一些---如、分离不出去，残留在酒里边，接酒温度可用循环水温进行操控，循环水温度一般操控在40℃以下。
此外，由于白酒酿酒设备的发酵酒醅有浓郁的香气，经蒸馏后，白酒与酒醅的香味则完全不同。蒸馏时有微量香气弥散，还有一些对热不稳定的物质，家庭用酿酒设备，经加热后，有些被保留，有些经热变之后生成香味物质。
解决白酒的怪杂味这一难题有效的办法是稀释法，当怪杂味的存在量已稀释到对酒的不产生影响的程度后，再辅以其他手段加以调整.因此，应反对往酒中添加原酒中没有的物质，反对对酒中应有成分的过多添加，二是水质太差.解决方法是加浆用水必须事前处理.如果一时办不到，或者未经处理的水已经入酒体中，有效的处理方法是用净化酶吸附后加强过滤，这样不仅滤除了杂质，还有使酒味纯正等诸多好处.
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